Ewald Желатин на листа

Листният желатин Евалд може да се разглежда като заместител на агар-агар. В този случай съотношението на оригиналните съставки остава същото, но количеството желатин се увеличава с около 2 пъти. Листният желатин е по-удобен за използване, тъй като не се разпада и не изисква претегляне. За разлика от прахообразния желатин, листният желатин може да се накисва във всякакво количество студена вода. Набъбва много бързо – в рамките на 1 минута (прах – поне 30 минути).